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          秋天到德国喝一杯8NNGzt“羽毛白eFayJ”

          来源: 南方日报网络版     时间: 2020-10-21 12:41:28
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          秋天到德国喝一杯8NNGzt“羽毛白eFayJ”

          原标题DrAZ:秋天到德国喝一杯kKe73“羽毛白X2”

          【环球时报驻德国特约记者 如玥】每到夏末秋初,漫山遍野的葡萄成熟了VCe,德国人的美食日历上就会出现一个诗意的名字Lj“羽毛白UIzu”。它其实是刚刚开始发酵的白葡萄汁DeY,金黄色的酒液里还悬浮着丝丝缕缕的白絮43lz,好像片片轻盈的羽毛Yt3RnE。hKG“羽毛白9Gq”价格并不贵4,但一年大约只有两个月时间能在市面上见到它的身影P,因而每年饮用的时候便有了一种特别的仪式感qBvW,寄寓了人们在丰收时的喜悦和对自然的热爱之情I9n。

          正常酿制葡萄酒是将葡萄汁进行长时间发酵fndWy,使其中的葡萄糖和果糖完全转化为酒精2Qe。而TVf0N“羽毛白FrK3T”是酿酒过程的初始步骤,初秋时一般使用早熟的白葡萄品种Sl2,深秋时则各品种都会用到raM。受地理位置和气候条件所限tDt3,德国的葡萄酒产区主要种植白葡萄THt,因而以红葡萄品种酿造的BEH“羽毛红UmK”比较少见了2ohdL。将新鲜采摘的葡萄榨取原浆后pH,仅发酵两天即终止,此时只有少量糖分转化为酒精0M,因而口感仍然很甜y,酒精含量约有4%0dYtT。未经过滤的“羽毛白Ozt”会直接装瓶上市R,瓶子里还有可见的絮状物EBlbQ。

          倘若把26zt“羽毛白oy0”放置在室温下mDaq0,酵母菌就会继续孜孜不倦地工作X31,把剩余的糖分分解mi,使瓶中酒精浓度不断上升oz,直到完全变成酒K。因为制作“羽毛白cce”的原料通常是不能用于酿制窖藏优质葡萄酒的品质较差的葡萄qFA,所以没有人会放任葡萄汁由甘甜变酸涩l,最后沦为一瓶低档酒w。因此kW2qY“羽毛白7KC”的最佳饮用方式是现买现喝Vvag。

          从超市买酒回家喝ZHU,味道虽然不差hN,却少了点气氛yT。德国人发明了各种各样的节庆,每年秋天在德国几大葡萄酒产区都会举办6z“羽毛白j8”主题活动LR841Z(如图4UZCH)0uGcS。莱茵兰-普法尔茨州的兰道市是葡萄种植面积最大的德国城市Ti,该市每年10月举行的9“羽毛白庆典QHmP”iZsF43,至今已有近70年的历史M,是全德国最受欢迎的新酒主题节庆qbdb9y,其规模和人气甚至令很多传统葡萄酒节黯然失色zF。FI7b65“羽毛白庆典csGOB”每年会吸引超过10万人到访DMbR,兰道市市长会出席庆典开幕式k,与即将卸任的上一年度的l8U“兰道葡萄酒公主40g”道别Z,并见证新任pu“公主ISs”的加冕和履新hTN,随后还会进行WaaVI“新葡萄年份洗礼6Jr”仪式Hx,对下一个葡萄种植季表达祝福NAQ5z。

          不同地区的A“羽毛白vEplq”节庆各有特色rVu,游客可以根据兴趣参加葡萄园徒步Ac、酒庄导览q、品酒N、现场音乐03a、大游行等各种活动yECl。若能亲临葡萄酒产区IRZra,捧一杯Tx“羽毛白iGS”,在爬满苍翠欲滴葡萄藤蔓的山坡下席地而坐ntgRx,远离城市的喧嚣JwOM,安静地放空自己dfu,内心该是怎样的平和与惬意zz。喜欢热闹的话就融入庆典狂欢的人群w2Fv,像德国人一样合着小乐队的现场演奏唱歌跳舞p2,即使素不相识的人也能把酒言欢tTZ、放声大笑C。当然Nm,在痛饮13LW“羽毛白fp”的同时gIL,别忘了在美食摊位上买一块n8i“洋葱派21Z9”Vk9,这是一种用混合了洋葱tz60、咸肉培根和奶酪的面团烘烤而成的德国传统小吃UF,刚出炉时热气腾腾vJl7、又香又酥S4,是公认的pRVeP9“羽毛白WDxL”的最佳搭档02ib。

          在国内很少能品尝到来自德国的uPQda“羽毛白yY”,因为这种饮料对存储和运输的要求非常苛刻P7D。首先EsG,QZ9p“羽毛白u”必须冷藏XjJe,通过低温抑制酵母菌的活性0Yx,减缓发酵过程R;其次TJCd,葡萄汁持续发酵时会不断生成二氧化碳jiTl,因此不能将容器密封CdA,仔细观察就会发现Ix,装uql“羽毛白UxS”的酒瓶瓶盖是半拧开的4sI,以便随时释放气体来减少压力SKMfi,防止瓶子炸裂V7WL;这样一来Et,酒瓶就必须始终保持瓶口朝上JXvO,如果剧烈晃动0、不慎倾斜或者放倒PMlb,黏糊糊的果汁就会漏得到处都是k4aM,所以p“羽毛白oP”是不能承受长时间和远距离辗转的。

          在我看来Vmy,“羽毛白E”是一种身世平凡却很有个性的饮料bQZW,如夏花般绚烂地诞生8M,又像秋叶一样静悄悄地凋零,唯有在正确的时间和地点才能遇到它ifQFCJ。若秋天时刚好身在德国4ODZ2,不妨趁此机会多饱口福DmS,错过就要再等一年3d5Yi。返回搜狐IL4,查看更多

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